Per il comparto dei bovini da latte vengono svolti da 8 a 11 controlli l’anno per azienda (in funzione del tipo di controllo adottato), ognuno riguardante tutti i capi in lattazione, durante i quali viene effettuata la rilevazione delle produzioni (KG latte), la raccolta del campione di latte da sottoporre ad analisi (parametri qualitativi come sopra descritti), il rilevamento degli eventi riproduttivi (calori, inseminazioni, parti ecc.).

Identici controlli vengono effettuati per gli allevamenti di bufalini.

Nel caso dei caprini da latte vengono svolti da 4 a 9 controlli l’anno per azienda (in funzione del tipo di controllo adottato); le rilevazioni effettuate sono le stesse citate a riguardo dei bovini da latte.

Per quel che riguarda i bovini da carne e gli ovini da carne i controlli sono molto meno onerosi poiché vengono effettuate sui nuovi nati le registrazioni degli ascendenti ed i pesi alle età tipiche (tranne per la razza Piemontese, la cui Nazionale di razza ha eliminato questo tipo di rilevazione), per le fattrici vengono invece registrati gli eventi riproduttivi (calori, inseminazioni, parti ecc.).

Nel caso degli allevamenti di suini si rilevano solo gli eventi riproduttivi, le valutazioni genetiche vengono svolte al centro genetico a cui l’allevatore ha l’obbligo di conferire un certo numero di suinetti. Per la brevità del ciclo riproduttivo dei suini, il numero di visite effettuate dai controllori nel corso dell’anno può essere anche considerevole in quanto in aziende con un elevato numero di scrofe può rendersi necessario andare anche una volta alla settimana. Da questo tipo di controlli sono esclusi gli ingrassatori, che non hanno scrofe ma acquistano i suinetti e li portano al peso voluto per la macellazione.

Le principali entità tecniche sono:

• a livello nazionale: l’Ufficio Centrale dei Controlli della Produttività Animale (UCCPA), i Comitati Tecnici Centrali dei Controlli per il latte e la carne;
• a livello internazionale: il Comitato Internazionale per i Controlli della Produttività Animale i.e. ICAR (International Commitee Animal Recording) .

L’UCCPA è presso l’AIA ed è composto dal centro elaborazione dati, dalla sezione studi, dalla sezione ispettiva, dal Laboratorio per gli standard delle analisi sul latte (LSL).

L’attività è regolata da due Disciplinari per l’esecuzione dei controlli funzionali nelle diverse specie:  i Disciplinari dei controlli dell’attitudine produttiva per la produzione del Latte e della Carne  delle specie Bovina, Bufalina, Ovina e Caprina.

I Comitati Tecnici Centrali per i controlli funzionali del Latte e della Carne nelle diverse specie sono organi di studio del Piano di lavoro, di indirizzo per l’organizzazione dei CF e la loro attuazione,  di valutazione delle norme tecniche di esecuzione dei controlli medesimi, di proposte di modifiche al Disciplinare. Essi sono costituiti da rappresentanti degli allevatori nominati dalla ANA, dal presidente dell’AIA , da rappresentanti delle Regioni, da rappresentanti del MiPAAF e del Ministero della Sanità, da professori universitari esperti in zootecnia. Un rappresentante dell’Ufficio Centrale dell’AIA siede in Comitato con funzioni di segreteria.

Il comitato internazionale per i controlli della produttività animale (ICAR), con sede a Roma, è l’organismo deputato all’omologazione dei metodi e alla standardizzazione a livello internazionale dei protocolli operativi; promuove la ricerca, lo sviluppo e il miglioramento delle registrazioni delle prestazioni e la relativa valutazione degli animali allevati. Stabilisce quindi le regole e gli standard per le misurazioni delle caratteristiche che hanno importanza economica.

Rivolgersi all'Associazione regionale Allevatori della Lombardia (ARAL).